När den svenska vintern känns lika kall som en aperol spritz längtar många till Medelhavets värme och matkultur. På Ringön i Göteborg finns botemedel i form av en lunchrestaurang med allt det bästa från ”la bella Italia”.
Snabbaste vägen till Italien går till vänster in på Manufakturgatan och vidare snett över parkeringen. Där på hörnet ligger den lilla trattorian med den stora maten.
Åtminstone är det så den är utformad, som en liten gränd där livet puttrar ikapp med klassiska rätter ur det italienska köket. Namnet är Aldardo, precis som moderrestaurangen vid Kungstorget som lockat finsmakare i över fyra decennier.
10-årsjubilerande lillebrorsan Aldardo på Ringön har byggt upp en stadig kundkrets, både bland folk som jobbar i närheten och andra som gärna gör sig en omväg för en riktigt god lunch.
- Att öppna restaurang på Ringön var det första jag gjorde som ny vd, berättar Matteo Bilisari. Året var 2016 när han lämnade hemstaden Florens för kärleken tvåhundra mil norrut (that’s amore) och jobbet på Il Molino, som grundades 1999 av Tony Larsson och Daniele Falcini som fortfarande äger firman.
- Från början handlade det mest om ganska enkla produkter, förklarar Matteo då han visar runt i lagerlokalerna. Vi har vuxit stegvis och utvecklats stadigt. Idag kan vi erbjuda allt från basic till absolut premium.
Sortimentet är handplockat från producenter över hela Italien. Kunderna är grossister i livsmedelsbranschen och även ambitiösa mataffärer. Från Ystad till Luleå, från kiosker till Michelinkrogar, som Matteo uttrycker det. Oavsett kund gäller samma garanti: att aldrig kompromissa med kvaliteten.
- Allt vi säljer har vi provat noga och bokstavligen misshandlat. Och produkter som inte klarar vår stenhårda granskning… då är det bara arrivederci.
Il Molinos expansion har skett tillsammans med Castellum som fastighetsägare. Lokalerna på Ringön har vuxit i takt med ökat behov och omfattar idag lager och kontor på cirka 2 500 kvadrat. Totalt är man ett tjugotal medarbetare med bland annat säljare, lagerpersonal och chaufförer.
Castellums kommersiella förvaltare Ulrika Johannesson är stolt över Il Molinos framgång och närvaro på Ringön.
- Det är en riktig guldklimp. Jag uppskattar att man numera kan köpa deras fina produkter även i mataffären, men det bästa är att få njuta av stämningen här på plats.
