Bland mer kräsna grillfantaster och krögare har Helmut Walch länge varit ett varumärke med inbyggd kvalitetsgaranti. Nu finns hela sortimentet av egentillverkade korvar och prima kött till salu i en egen butik i Högsbo.
Österrikaren Helmut Walch kom till Göteborg i mitten av sextiotalet och etablerade sig snart som en publikfavorit i Saluhallen, där även konkurrenterna insåg att det fanns en ny sheriff i stan.
Helmut är pensionerad sen länge men hans ande genomsyrar dagens verksamhet: precision, noggrannhet och genuint hantverk in i minsta detalj. Företaget ägs idag av Heiko Poth som även han har gjort en imponerande resa. Född i Tyskland, utbildad kock, arbetat jorden runt - och träffade sin fru då båda jobbade på ett kryssningsfartyg. Sedan 30 år är Göteborg hemstaden och idag förvaltar han Helmuts arv som vd och ägare till bolaget.
Heiko bjuder på en rundvisning i lokalerna som han utformat helt efter eget huvud. Kontorsdelen byggdes av dåvarande Harry Sjögren AB (idag ägt av Castellum). Charkfabriken och den nyöppnade butiken i fastigheten bredvid är helt Heikos verk.
Jag ritade hela kontoret, fabriken och butiken, förklarar han och visar även förpackningar för det stora korvsortimentet - alla designade av honom själv.
Det stora genombrottet för Helmut Walch hos en bredare allmänhet kom i samband med pandemin. Heiko insåg att han snabbt måste ändra kurs då många av hans restaurangkunder förlorade sina gäster. Han tog sikte på dagligvaruhandeln. Det gick trögt tills han kom på det säljande konceptet med attraktiva förpackningar, recept på insidan och varje korvtyp fick eget nummer från 1 till 10.
Det blev succé. Idag är sortimentet så mycket större, och affärerna går bra.
- Jag har alltid haft konkreta målsättningar som nyckeln för framgång. Men det har också inneburit hårt jobb, inte sällan 70 timmar i veckan.
Victor Good är kommersiell förvaltare på Castellum. Han beskriver samarbetet i enbart positiva ordalag.
- Det är ett verkligt välskött bolag och jag uppskattar Heiko väldigt mycket. Han är otroligt bra att ha att göra med, vet vad han vill och är samtidigt lätt att samarbeta med.
Idén om att skapa en egen butik i anslutning till charkfabriken fick fart när en tidigare hyresgäst lämnade grannfastigheten. Castellums initiala tanke var att hyra ut hela huset till en och samma hyresgäst, men efter lite pusslande blev lösningen att Secor - specialist på säkerhetsdörrar - tog merparten medan Heikos butik fick ett fint hörnläge.
- Det blev en fin lösning där bägge hyresgästerna varit jättebra genom hela processen. De hade till och med en gemensam invigning som var mycket uppskattad, berättar Victor Good.
Butiken ligger på A Odhners gata 17 i Högsbo och håller öppet onsdag till fredag.
